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ＤＲ.ＳＡＣＣＩ開発者寺島幸子先生による、髪に良いお話９月号をお届けします。
皆様もご存知の通り、私たちが健康な生活を送るためにはビタミンやカルシウムな
どのいくつかの大切な栄養素が欠かせません。今回はその中でも特に「髪と頭皮に
良い栄養素と食材」をご紹介します。髪に良いレシピと合わせ、毎日の食事に活かし
体の中から脱毛対策に役立ててください。
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○ミネラル○
海藻類は髪に良いとよく聞きますが、本当でしょうか?
海藻類にはたくさんの必須ミネラルが含まれています、ミネラルは細胞を正常に保
ち、髪、皮膚、爪を丈夫にしてくれますので、髪の健康に欠かせない栄養素
(特にカリウム、亜鉛、マグネシウム)を含んでいるのです。
カリウムは血行促進効果のほかに、疲労回復の効果もあります。
カリウム：海藻、きのこ類、バナナ、ナッツ類
○たんぱく質○
髪を構成している成分のほとんどがたんぱく質からできています。たんぱく質は
体内で作り出せないので食事で補わない限り髪のもととなる原料は補充されないため、
良質のたんぱく質を摂取しましょう。肉でたんぱく質を摂取する場合、なるべく脂肪分の
少ない物を選びましょう。
たんぱく質：大豆製品、肉、魚、卵、乳製品
○ビタミン○
体内に摂取されたたんぱく質は消化器官で分解され血液によって体中に運ばれ、
そこでふたたびたんぱく質に合成されます。この合成に欠かせないのがビタミン類です。
ビタミンＢ類は細胞の再生やエネルギー代謝、たんぱく質の合成(髪のケラチン化)
を助けたり、血行を促進してくれます。 特にビタミンＢ6は、たんぱく質の
代謝、合成に関与していますので積極的に摂取してください。
ビタミンＡ、Ｃ、Ｅは抗酸化作用があり、細胞の老化を防いだり、
血行を促進してくれますので毎日の食事に上手に取り込んでください。
ビタミンＢ６：さんま、いわし、さば、アボカド、レバー、ごま、大豆など
ビタミンＡ：緑黄色野菜やうなぎ、レバーなど
ビタミンＣ：柑橘類、だいこん、ブロッコリーなど
ビタミンＥ：かぼちゃ、ゴマ、玄米、ナッツ類
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★なめこそば★
そばはたんぱく質、ビタミンＢ、アミノ酸を含んでいます。カリウムを含むなめこと、
ビタミンＣを含む大根をあわせて、おいしく簡単に頂きましょう。
材料 ： そば（乾燥） 300ｇ そばのだし
(4人分) なめこ 150ｇ みりん 150ｍｌ
三つ葉 1／2束 しょうゆ 150ｍｌ
おろし大根 1／2カップ だし汁 750ｍｌ
いくら 大さじ2
①鍋にたっぷりのお湯を煮立て、そばを柔らかくゆでてざるに上げ水気をきります。
②鍋にみりんを入れ、中火で煮立てば、しょうゆとだし汁を加えひと煮立ちします。
③なめこはざるに入れて、熱湯を回しかけ水気をきっておきます。
④三つ葉は適当な長さに切っておきます。
⑤器にそばを盛り、熱いそばだしを注ぎ、なめこ、おろし大根、いくら、三つ葉を
盛り付けてできあがりです。
★季節の野菜カレー★
ビタミン、ミネラルたっぷりの季節の野菜と、脂肪分の少ない鶏肉を使って、
一味変わったカレーをお試しください。
材料 ： 鶏肉 ２００ｇ ブイヨン ６カップ
(4人分) なす １本 バター 大さじ１
さやいんげん 適量 カレー粉 大さじ3
かぼちゃ １／４個 小麦粉 大さじ1
玉ねぎ １個 ケチャップ 大さじ１
きゅうり １本 ウースターソース 大さじ１
ピーマン ２個 塩、コショウ 少量
トマト １個
①なすは乱切りにして水にさらしておきます。
②いんげんは筋を取って適当な長さに切り、かぼちゃは所々皮をむいて一口大に切
ってそれぞれ硬めにゆでておきます。
③玉ねぎはくし切り、きゅうりは乱切り、ピーマン、鶏肉は一口大に切っておきます。
④トマトは湯むきして、くし切りにします。
⑤鍋にバターで鶏肉を炒め、あらかじめ炒まったら、いんげん以外の野菜を加えて炒めます。
⑥次にカレー粉と小麦粉を加えさっと炒めて、ブイヨンでのばし煮立てます。
⑦煮立ったら、ケチャップ、ウースターソース、塩、コショウを加えて、野菜が柔らかく
なるまで弱火~中火で煮ます。 インゲンを加えて少し煮て出来上がりです。
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